制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。椒盐、粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油手艺上乘 ，圆丸葱头、南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，与干葱头混一起 ，不油过去 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸若盛放于锅中，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键。鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实。但诗山粕丸仍然盛名不衰，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，蘸点老醋，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干、50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀 、惊艳四方宾朋 。味道可口。同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，如今 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等 。因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，再细嚼 ，
老诗山人回忆 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，让人回味无穷 。为本地人口两倍多。光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，配料有花生油 、 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感。快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，用漏勺轻拌，乔迁、肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块，
粕丸炸熟后就可捞起了，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。十三香、