3 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏取出，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。粉丝葱切葱花，开屏生姜 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。淋上蒸鱼豉油，
2、撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。